Theo đó, căn cứ vào tình hình thực tế bếp ăn tập thể của các trường, Sở giáo dục và Đào tạo TP.HCM sẽ lên phương án, kế hoạch cho quy trình tự kiểm tra; Chi cục ATVSTP sẽ tư vấn, chỉnh sửa và tổ chức tập huấn kiến thức kiểm tra  ATVSTP cho cán bộ phụ trách.
Ông Huỳnh Lê Thái Hòa, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP.HCM cho biết, các trường có bếp ăn tập thể, mỗi trường phải có từ 2 cán bộ kiểm tra trở lên. Những cán bộ này sẽ được Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm tập huấn sâu về kỹ năng để kiểm tra, và nội dung kiểm tra cũng sẽ sâu hơn.
Trong thời  gian qua, những vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra ở các bếp ăn tập thể trường học có giấy chứng nhận ATVSTP, theo ông Hòa là do khâu kiểm tra, giám sát chưa được chặt chẽ.
Nhiều bếp ăn tập thể, khi có đoàn kiểm tra đến thì thực hiện rất tốt, nhưng không có đoàn kiểm tra thì  thực hiện rất cẩu thả. Không chỉ có chế biến không đúng với quy trình mà dụng cụ, trang thiết bị chế biến cũng không đảm bảo vệ sinh. Điều này là do sự tắc trách của những người phụ trách bếp ăn tập thể ở những trường học này.
“Cơ quan quản lý nhà nước về ATVSTP không gần gũi, và không thể thường xuyên kiểm tra được, có khi đến 6 tháng mới kiểm tra 1 lần, rất khó để giám sát chặt chẽ hoạt động ở các bếp ăn tập thể này.
Do đó, việc xây dựng quy trình tự kiểm tra ATVSTP trong bếp ăn tập thể ở các truờng học, nhằm giúp cho việc kiểm tra ở đây được thực hiện thường xuyên hơn, có thể mỗi tuần, thậm chí mỗi ngày. Điều này sẽ khắc phục được tình trạng ngộ độc thực phẩm xảy ra trong các bếp ăn tập thể ở trường học”, ông  Hòa nói. 
Hồ Quang