Báo sức khỏe đời sống cho biết, Hàng năm có hơn 9 triệu người Mỹ đổ bệnh từ việc ăn uống. FDA và Trung tâm Phòng chống Dịch bệnh, Sở Nông nghiệp gần đây đã nghiên cứu nguồn gốc gây bệnh trong 5 năm gần đây.
Những thực phẩm không lành mạnh tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh
(Ảnh minh họa)
Thịt bò
Những sản phẩm từ trâu bò là nguồn gốc của hơn 1 nửa các ca báo cáo về E. coli, một loại bệnh có thể gây tiêu chảy, ói mửa, đôi khi thậm chí suy thận và tử vong.
Để tránh vi khuẩn trong thịt bò, khi chế biến bạn nên nấu kỹ. Bạn có thể cho nhiệt kế vào phần thịt dày nhất, đo nhiệt độ chừng 73 độ C – nghĩa là thịt đã được nấu chín đến 73 độ.
Thịt gà
1/10 người bị bệnh vì vi khuẩn salmonella bị truyền nhiễm từ gia cầm. Loại vi khuẩn này gây ra sốt, tiêu chảy, đau bụng và nhức đầu.Bạn nên làm theo đúng hướng dẫn chế biến gà vì vi khuẩn này sinh sản rất nhanh ở nhiệt độ thường.
Không nên rã đông gia cầm (hoặc bất cứ loại thịt nào) bằng nước ấm hoặc trên quầy, mà nên để tan trước trong tủ lạnh.
Cũng tương tự với thịt bò, thịt gà được nấu chín đến chừng 73 độ là nhiệt độ tốt nhất để làm sạch vi khuẩn.
Thịt heo
Thịt heo gây ra 80% trường hợp bị salmonella. Khi mua thịt heo, bận nên yêu cầu người bán cho 2 bao để bọc. Khi về nhà, bạn cho thịt trong bao vào tủ lạnh, để ở phần dưới cùng, để nước thịt không dây vào các đồ ăn khác.
Hải sản
Những vi khuẩn như salmonella và Campylobacter cũng có thể ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác như hàu, sò, chúng làm tăng nguy cơ ô nhiễm Vibrios, vi khuẩn có trong tự nhiên ở các vùng nước đại dương. Khi nhiễm vi khuẩn này, bạn có thể bị tiêu chảy, chuột rút, buồn nôn, nôn mửa, sốt, ớn lạnh.
Nấu hải sản chín tới 63 độ có thể diệt tất cả các vi khuẩn. Nếu muốn ăn cá sống, bạn đã có nguy cơ bị nhiễm khuẩn. Bạn nên mua cá tươi từ những cửa hàng cá có uy tín hơn là chuỗi bán hàng lớn hay giảm giá.
Trứng
Trứng gây ra 12% trường hợp bị salmonella.Nếu bạn muốn ăn trứng ốp-la hay các món trứng chưa nấu chín lòng đỏ, nên mua trứng tiệt trùng đã được qua xử lý nhiệt độ để giết vi khuẩn.
Rau trái có vỏ cứng
Ngay cả khi nếu bạn đã gọt vỏ rau trái, thì nguy cơ nhiễm khuẩn Listeria vẫn còn. Các triệu chứng bao gồm buồn nôn, nôn mửa, sốt và tiêu chảy. Vi khuẩn dễ dàng ẩn nấp trong các ngách và vết nứt của vỏ, theo dao cắt mà lan vào trong trái.
Bạn nên rửa thật kỹ rau trái bằng nước sạch và bàn chải dành riêng cho rau củ. Nên gọt vỏ trước, sau đó rửa sạch dao và thớt trước khi cắt vào trong.
Rau trái có vỏ mềm
Rau quả có hạt như cà chua chiếm 1/5 trường hợp bị salmonella. Những trái cây khác như dâu cũng tương tự. Để đảm bảo an toàn, bạn nên xem xét kỹ cả gói thực phẩm trước khi dùng. Nếu có 1 trái bị nấm mốc, nên bỏ tất cả. Cả gói có cùng điều kiện bảo quản khiến nấm mốc phát triển, các mầm bệnh lan truyền.
Trước khi ăn, bạn nên rửa kỹ bằng cách đặt chúng trong tô nước lạnh, sau đó đổ đi.
Rau xanh
Cùng với những loại rau khác trồng trên đất, rau xanh gây nên 1/3 trường hợp nhiễm E. Coli trong thập kỷ qua. Bạn nên rửa sạch rau và để ráo hoàn toàn trước khi ăn sống.
Các sản phẩm từ sữa
Sữa và các sản phẩm từ sữa gây ra 1/3 trường hợp nhiễm Campylobacter có thể gây ra đau bụng, tiêu chảy, sốt. Dù các vi khuẩn thường được diệt trong quá trình tiệt trùng, chúng vẫn còn trong sữa tươi nguyên chất và vài loại pho mát mềm.
Bạn nên giảm nguy cơ bằng cách giữ thực phẩm từ sữa trong tủ lạnh. Phần “nguy hiểm” để vi khuẩn phát triển là từ 4 đến 60 độ C. Kiểm tra tủ lạnh của bạn có đủ lạnh, và để thực phẩm vào tủ lạnh sau không quá 2 tiếng sau khi mua, nên sớm hơn nếu thời tiết quá nóng.
Ngoài ra, Báo Giáo dục Việt Nam cũng bổ sung thêm một loại thực phẩm thường ngày dễ gây ung thư và có hại cho sức khỏe.
Thực phẩm biến đổi gen
Thực phẩm biến đổi gen còn được biết với tên gọi GMO. Chúng là những thực phẩm được thay đổi cấu trúc gen nhờ sự tác động của con người nhằm mục đích nâng cao năng suất, sản lượng.
Các nghiên cứu gần đây đã chứng minh: biến đổi gen và các hóa chất được sử dụng để phát triển các thực phẩm này có tác động đến khối u làm chúng lớn lên nhanh chóng.
Tuy nhiên, thực phẩm biến đổi gen thường xuất hiện ở khắp mọi nơi, kể cả ở hầu hết loại thức ăn được làm từ ngô thông thường, đậu nành, và cải dầu.
Hãy là một người tiêu dùng thông minh, tránh nguy cơ mắc ung thư bằng cách chọn mua các sản phẩm được chứng nhận hữu cơ và xác nhận không biến đổi gen.
Nên dùng các loại thực phẩm được sản xuất một cách tự nhiên mà không cần công nghệ sinh học trồng tại địa phương nơi bạn sinh sống.
Thịt đã qua chế biến
Các sản phẩm thịt chế biến nhiều nhất, bao gồm các loại thịt nguội, thịt xông khói, xúc xích, thường chứa chất bảo quản hóa học làm chúng luôn tươi và hấp dẫn, nhưng đây cũng là tác nhân gây ung thư.
Hàm lượng muối nitrit và nitrat trong thịt đã qua chế biến có liên quan đến việc tăng đáng kể nguy cơ đại tràng và các hình thức khác của bệnh ung thư.
Vì vậy, hãy chắc chắn chọn các sản phẩm thịt không có nitrat, tốt nhất là sử dụng thịt còn tươi sống cho các bữa ăn của gia đình để phòng ngừa bệnh tật.
Bỏng ngô
Là đồ ăn vặt vô cùng hấp dẫn và thuận tiện, nhưng những túi bắp rang trong lò vi sóng chứa hóa chất có liên quan đến nguyên nhân gây vô sinh, ung thư gan, ung thư tinh hoàn và ung thư tuyến tụy.
Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA) đã công nhận các axit perfluorooctanoic (PFOA) trong bỏng ngô rang ở lò vi sóng có khả năng gây ung thư.
Tương tự như vậy, các hóa chất diacetyl được sử dụng trong bỏng ngô có liên quan đến tổn thương và ung thư phổi.
Đồ uống có ga
Giống như các loại thịt qua chế biến, nước có ga đã được chứng minh là1 trong những tác nhân gây ra bệnh ung thư.
Chứa quá nhiều đường, các hóa chất dùng trong thực phẩm, và chất tạo màu,…nước ngọt có thể “axit hóa cơ thể”, có thể gây lão hóa và ung thư nhanh chóng.
Một số hóa chất dễ gây ung thư có mặt trong các loại đồ uống được tìm thấy là caramel màu và dẫn xuất 4-methylimidazole của nó (4-MI).
| Tham khảo thuốc: Vitamin B9
- Acid folic rất cần thiết cho rất nhiều các phản ứng sinh lý, tổng hợp DNA và do đó đóng vai trò thết yếu trong quá trình phân chia tế bào. - Tham gia vào quá trình sản xuất các acid amin không thiết yếu như methionine và glycin. |
Mỹ Linh