Tuy nhiên, một
nghiên cứu gần đây vừa chỉ ra rằng ăn đúng giờ và đều đặn hàng ngày không chỉ tốt cho việc
trao đổi chất mà còn giúp cho
cơ thể người đốt cháy
chất béo nhiều hơn, từ đó giảm cân tốt hơn.
Ngạc nhiên hơn, các nhà nghiên cứu còn chứng minh rằng
liệu pháp này thậm chí hiệu quả hơn cả việc giảm lượng chất béo trong
thức ăn. Từ nay, thay vì hạn chế chất béo tối đa, người
ăn kiêng đã có thể yên tâm và tự do hơn trong việc lựa chọn thức ăn cho mình nếu họ có thể nghiêm túc thực hiện một thời gian biểu
ăn uống khoa học.
Quy trình nghiên cứu
Với mong muốn tìm hiểu kỹ về tác động của lượng chất béo đưa vào cơ thể và thời gian biểu ăn
uống lên mức độ
béo phì, các
nhà khoa học tại Hebrew University of Jerusalem (Israel) đã thực hiện
thí nghiệm trên 4 nhóm chuột trong khoảng thời gian 18 tuần.
Cụ thể, 2 nhóm trong số đó được cung
cấp một
khẩu phần ăn nhiều chất béo để chúng
tăng cân nhưng 1 nhóm được cho ăn đúng giờ, nhóm còn
lại thì các nhà khoa học để cho chúng tự do ăn uống bất kỳ khi nào chúng thích với số lượng bao
nhiêu tùy ý.
Ngược lại, 2 nhóm còn lại thì được cho một khẩu phần ăn ít chất béo, nhưng cũng như
trên, một được cho ăn đúng giờ, nhóm còn lại tùy thích.
Kết quả và ý nghĩa của nghiên cứu
Sau khi kiên trì thực hiện nghiên cứu trong 18 tuần, các nhà khoa học thấy rằng cả 4 nhóm
chuột đều tăng cân. Nhóm ăn nhiều chất béo tại bất kỳ lúc nào tăng cân nhiều nhất, trong khi nhóm
ăn ít chất béo và đều đặn đúng giờ tăng cân ít nhất.
Tuy nhiên, điều gây ngạc nhiên nhất là những con chuột ăn nhiều chất béo và đều đặn đúng thời
gian lại tăng cân ít hơn những con ăn ít chất béo nhưng thời gian biểu lung tung, dù cả hai nhóm
được cung cấp một lượng thức ăn có cùng số calo.
Cụ thể, những con chuột trong nhóm trước có trọng
lượng nhẹ hơn 12%, lượng cholesterol thấp hơn 21%, và độ nhạy cảm insulin cao hơn 1,4 lần khi so
sánh với nhóm sau.
Các nhà nghiên cứu cũng thấy rằng ở nhóm ăn đúng giờ quá trình trao đổi chất
biến đổi tích cực theo hướng giúp đốt cháy lượng chất béo ăn vào để tạo ra năng lượng trong khoảng
thời gian giữa các bữa ăn, thay vì tích trữ chúng lại trong cơ thể.
"Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy rằng thời gian biểu ăn uống đóng vai trò quan trọng hơn
lượng chất béo trong khẩu phần, nó cũng giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất và ngăn ngừa béo phì.
Gia tăng trao đổi chất thông qua thời gian biểu ăn uống nghiêm ngặt mà không cần hạn chế nhiều món
ăn trong thực đơn hàng ngày có thể được dùng như một liệu pháp để ngăn ngừa căn bệnh béo phì ở con
người", GS Oren Froy, trưởng nhóm nghiên cứu phát biểu.
Trước đó, nhiều nhóm nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng khẩu phần ăn nhiều chất béo và thời gian
biểu ăn uống sẽ gây rối loạn đồng hồ sinh học và từ đó tác động tiêu cực đến quá trình trao đổi
chất của cơ thể chúng ta, dẫn đến gia tăng nguy cơ béo phì. Tuy nhiên, yếu tố nào quan trọng hơn
thì phải đợi đến nghiên cứu này mới được biết rõ.
Nghiên cứu này hiện tại đã được xuất bản trên tạp chí "Journal of the Federation of American
Societies for Experimental Biology", các bạn quan tâm có thể tìm và đọc thêm.
AloBacsi.vn
Theo O2TV.vn/ Telegraph