Nguyên liệu :
- 1
Lòng gà chà với muối rửa sạch. Cho vô chút rượu trộn, để đó chừng 10 phút, đổ ra rổ cho ráo .
- 2
Xắt lòng gà to cỡ hạt lựu. Đừng băm nhỏ không ngon.
- 3
Trộn lòng gà chung với hành, tỏi, bún tàu (miến), nấm mèo, tiêu, muối đường, bột nêm, trứng gà. Nêm vừa ăn theo ý muốn của bạn .
- 4
Quét chút dầu dầu ăn vào tô, hoặc khay, cho hỗn hợp lòng vô. Nếu thích món ăn có màu vàng đẹp thì chừa 1 lòng đỏ lại để phết lên mặt khi hấp gần chín. Phần này tùy chọn không nhất thiết.
- 5
Xửng nước sôi. Cho bát lòng gà và hấp 30 phút. Khi chín lấy ra bày ngò lên mặt, nếu ăn cay bạn cho thêm ớt khoanh .
- 6
Dọn ăn nóng . Xúc với bánh phồng tôm, rắc nhiều đậu phộng. Có thể chan thêm nước mắm.