Làm bánh ốc quế chocolate cực ngon!

- 150g bột bánh mì
- 15g đường
- 2g muối
- 7g sữa bột
- 15g men khô (dry yeast)
- 85 ml nước ấm
- 15ml trứng đã đánh
- 15g bơ

 Nguyên liệu cho phần kem chocolate:

- 2 lòng đỏ trứng gà
- 37g đường
- 1 muỗng canh bột ngô
- 1 muỗng canh bột cacao
- 10g bơ nhạt
- 30g chocolate
- 200ml sữa tươi không đường

Bước 2:

Hoà 1 muỗng canh trứng vào 70ml nước ấm, quậy đều. Cho bát men đã nở vào tô bột rồi thêm nước ấm và trứng vào khuấy đều và  nhồi khoảng 5 phút. 

Bước 3:

Sau khi bột đã thành 1 khối, thêm bơ vào và nhồi tiếp cho đến khi thành 1 khối bột dẻo, mịn. 

Bước 1:

Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô, dùng phới đánh đến khi tan đường và trứng chuyển thành màu vàng chanh.

Bước 2:

Rây đều bột mì, bột bắp và bột cacao rồi cho vào hỗn hợp trứng. 

Bước 3:

Thêm sữa vào khuấy đều, lược qua rây để loại bỏ cặn và cho lên bếp, vặn lửa nhỏ khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh đặc, trở nên nặng tay thì tắt bếp, thêm bơ và chocolate tiếp tục khuấy cho đến khi bơ và chocolate tan hẳn, hỗn hợp trở nên bóng mịn. 

Bước 6:

Thoa bơ vào khuôn, nếu không có khuôn, bạn có thể cắt bìa cứng thành hình chữ nhật, cuộn lại thành hình phễu rồi bọc giấy nhôm vào.

Bước 7:

Lấy từng phần bột, nặn thành hình sợi dài, sau đó quấn từ từ vào khuôn từ đầu nhỏ đến đầu lớn. 

Bước 8:

Làm lần lượt đến khi hết bột, xếp lên khay có lót giấy nến, đậy nylon ủ trong vòng 30 phút. 

Bước 9:

Bật lò nướng trước 10 phút, sau khi đã ủ lần 2 bạn phết trứng lên bánh rồi cho vào lò nướng 180 độ C trong vòng 20 phút hoặc đến khi bánh chín vàng.