Cách làm chè củ sắn dẻo thơm hương nếp đổi vị ngày Tết

Trước hết bạn cần sơ chế phần lá nếp để tạo màu và hương thơm cho món chè. Lá nếp rửa sạch, cắt khúc, cho vào máy sinh tố xay thật mịn, lọc lấy nước cốt, bỏ bã. Bạn nên chọn phần lá nếp tươi, không quá non hoặc quá già. Những lá như vậy sẽ cho màu đẹp và hương rất thơm. 

Trong cách làm chè củ sắn, lá nếp cần rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào máy xay sinh tố

Tiếp đó, bạn bắt đầu chế biến đến phần củ sắn. Củ sắn gọt vỏ, cắt làm đôi, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối từ 6 đến 7 tiếng. Việc ngâm sắn trong thời gian dài sẽ giúp cho sắn bớt đi phần nhựa. Sắn ngâm xong, bạn vớt ra để ráo nước rồi bào thật mịn. Bạn có thể dùng dụng cụ bào rau củ để bào nhé. Sau đó, hãy vắt ráo nước ở phần sắn bào này đi.

Sắn ngâm xong thì đem bào mịn

Tiếp theo bạn trộn lẫn phần nước cốt lá nếp, một nửa phần đường, muối và bột nếp vào âu củ sắn. Bạn trộn đều liên tục sao cho các nguyên liệu này trộn lẫn vào nhau, phần sắn có màu xanh lá nếp đẹp mắt là được.

Trong cách làm chè củ sắn, bạn cần trộn đều các nguyên liệu với nhau

Phần nguyên liệu trộng xong bạn sẽ tiến hành viên sắn thành từng viên chè nhỏ. Dùng thìa múc một lượng hỗn hợp sắn vừa đủ ra tay, viên lại sao cho được viên chè tròn và đẹp mắt là được.

Viên hỗn hợp sắn thành từng viên nhỏ

Viên chè hoàn thành, bạn bắt đầu tiến hành nấu chè nhé. Hãy cho nước cốt dừa, thêm một ít nước lọc và nửa phần đường còn lại vào một chiếc nồi rồi đun sôi. Khi nồi đã sôi bạn vặn lửa xuống ở mức vừa nhé.

Cho nước cốt dừa vào nước lọc rồi đun sôi

Tiếp đó, bạn nhẹ nhàng thả những viên củ sắn và hạt trân châu vào nồi đun cùng, đến khi những hạt trân châu nổi lên trên nồi, nhìn trong và củ sắn chín thì nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Có thể thêm đường hoặcvani để tăng hương vị. Sau đó tắt bếp, múc ra bát bên trên rắc một ít lạc rang và dừa bào.

Cho viên chè sắn vào nồi cùng trân châu