Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 cái lưỡi lợn nhỏ
- 1 cái dạ dày nhỏ
- 200g dưa cải chua chỉ lấy phần cọng, bỏ phần lá
- Giấm, muối, nước mắm, đường
- 1 thìa nhỏ ớt sa tế hay ớt bột
- Lạc rang chín, rau mùi.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
- Lưỡi lợn rửa sạch, cho lưỡi lợn vào nồi thêm một ít giấm, chần sơ, vớt ra để nguội cạo sạch phần màu trắng dưới đáy lưỡi. Cho tiếp lưỡi lợn vào nồi nước sạch, luộc chín để khử hết mùi hôi khi ăn sẽ ngon hơn.
Bước 2:
- Dạ dày lợn lộn trái lấy nước lã rửa sạch, ngâm dạ dày trong nước vôi hoà cùng nước tro khoảng 3 tiếng, vớt ra rửa nhiều lần cho sạch rồi chần bằng nưốc pha hàn the đun sôi. Dạ dày rửa sạch, xát muối, giấm vào, chà phía trong và ngoài, sau đó rửa lại cho thật sạch. Cho bao tử vào nồi, luộc chín.
Bước 3:
- Phần lưỡi sau khi chín, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Không nên cắt dày quá khi ăn sẽ rất dai mà còn không thấm đều gia vị.
Bước 4:
- Dạ dày luộc chín, thái thành miếng dài vừa ăn. Không nên cắt dày quá khi ăn sẽ rất dai mà còn không thấm đều gia vị.
Bước 5:
- Hành tây tước bỏ vỏ khô, thái mỏng, ngâm hành tây vào bát nước đá lạnh để bớt mùi hăng, sau đó vắt ráo nước để hành tây giòn ngon hơn.
Bước 6:
- Dưa cải chua tước bỏ bớt lá, cắt nhỏ phần cọng dưa, xả qua nước lạnh để bớt mặn và chua, dùng tay vắt ráo nước
Bước 7:
- Trộn lẫn bao tử, lưỡi vào âu sạch, thêm ớt sa tế để có màu và hương vị đẹp mắt hơn nhìn món ăn sẽ có tính thẩm mĩ cao.
Bước 8:
- Cho thêm hành tây, dưa cải chua vào âu bao tử, dùng đũa trộn đều, nêm gia vị lại cho vừa miệng. Tùy khẩu vị mà nêm nếm cho thích hợp.
Bước 9:
- Cuối cùng cho lạc rang, thêm rau mùi vào trộn đều, múc ra đĩa dùng kèm với phồng tôm thì tuyệt vời lắm đấy nhé !
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có một món dạ dày và lưỡi lợn trộn dưa cải chua thơm ngon và hấp dẫn rất nhiều, kích thích vị giác khi thưởng thức lắm đấy nhé. Phần bao tử và lưỡi heo giòn, quyện với cay nồng của ớt và dưa cải chua chua ăn rất lạ miệng.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món dạ dày và lưỡi heo trộn dưa cải chua !