Những thực phẩm bẩn nhất vào mùa hè

Thạch đen

Theo Báo điện tử Người đưa tin, thời điểm này đang là mùa hè, thạch đen bán theo cân được rất nhiều người coi là nguồn thực phẩm giải nhiệt. Tuy nhiên, với loại thạch được tạo ra từ các "lò" chế biến thủ công rất bẩn và có khả năng sinh bệnh trong cơ thể.

Trao đổi với PV, lương y Nguyễn Văn Hưng (hội Đông y Hà Nội) cho biết, thạch đen được chế biến từ lá của cây sương sáo. Đây là một loại lá có vị ngọt, tính mát, tác dụng giải nhiệt, giúp hạ huyết áp, trị cảm mạo, đau khớp. Nếu mùa hè trời nóng gắt ăn loại lá này sẽ khiến cơ thể được điều hòa, bớt nhiệt.

Tuy nhiên, thạch đen cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh. Đầu tiên, thạch có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ protein trong cơ thể. Đối với trẻ em, thạch làm giảm khả năng thèm ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng. Nguy hại nhất là thạch đen được sản xuất, bày bán ở những nơi ô nhiễm, mất vệ sinh.

Cũng theo lương y Nguyễn Văn Hưng, nhiều loại thạch hiện nay còn được các cơ sở dùng hóa chất để khiến chúng dai và thơm hơn. Nếu ăn nhiều, lượng hóa chất sẽ tích tụ trong cơ thể và có thể sinh ra độc tố.

Trà sữa trân châu

Trả lời PV Báo điện tử Giáo dục Việt Nam, TS. Nguyễn Hữu Toản - nguyên Trưởng khoa Dinh Dưỡng, Bệnh viện Chợ Rẫy đã nêu khá rõ các nguy cơ của trà sữa trân châu phổ biến này. TS.Toản cho rằng, mặc dù chưa có công trình khoa học nào nghiên cứu cụ thể về trà sữa trân châu nhưng có thể khẳng định, nó rất nguy hiểm.

Bởi loại thức uống này được chế biến từ nguồn nguyên liệu chưa được một cơ quan kiểm nghiệm nào kiểm định, lại không nhãn mác, không rõ nguồn gốc, thành phần bao gồm những gì cũng không ai biết.

Những người buôn bán, kinh doanh đang đánh vào tâm lý, thị hiếu của người tiêu dùng là thích rẻ và bổ dưỡng. Nguy hiểm nhất là vì không được kiểm định nên có thể trong loại bột sữa này sẽ có một số thành phần độc. Nếu dùng phải sẽ rất nguy hại.

Đặc biệt là có những loại hóa chất độc hại không có phản ứng ngay mà phải cần một thời gian dài mới biểu hiện triệu chứng. Lời khuyên tốt nhất cho mọi người là chỉ sử dụng những loại đồ ăn, thức uống có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nước đá

Báo Lao động cho biết, theo Sở Y tế Hà Nội, dù trên thị trường hiện có nhiều rất nhiều cửa hàng sản xuất nước đá, nhưng rất ít cơ sở được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Ông Lê Minh Tuấn - Phó Giám đốc Trung tâm Y tế quận Thanh Xuân - cho biết, nếu sử dụng nguồn nước đá bẩn, không rõ nguồn gốc thì nhiễm khuẩn rất cao.

Mặt khác, theo quy định, nguồn nước làm nước đá cây và tinh khiết phải lấy ở độ sâu 90m, qua khử lọc thẩm thấu ngược và diệt khuẩn bằng tia cực tím... nhưng những việc này đều bị các cơ sở làm nước đá bỏ qua. Đây chính là nguyên nhân dẫn tới nhiều căn bệnh mùa hè như lỵ, tiêu chảy, các bệnh về đường ruột, dạ dày, thậm chí ảnh hưởng tới chức năng thận và gan...

Nước đá là một trong những thực phẩm bẩn nhất vào mùa hè

Trà chanh

Về việc sau khi uống trà chanh vài phút có cảm giác đắng ở lưỡi, gắt ở cuống họng, tạo cảm giác buồn nôn, cồn cào ở bụng... Đặc biệt, cảm giác gắt ở lưỡi và cuống họng sau hơn 1 tiếng vẫn tồn tại.

Thanh niên Online dẫn lời Thạc sĩ Nguyễn Thị Cúc, giảng viên chuyên về trà, cà phê và đường, Trường ĐH Công nghiệp thực phẩm TP.HCM, đường hóa học (saccharin) có độ ngọt gấp 500-600 lần so với đường saccharose (đường cát thông thường). Vì vậy, chỉ cần bỏ một lượng rất nhỏ là đã có thể tạo độ ngọt cho ly nước chanh.

Trước đây, đường hóa học là loại bị cấm dùng trong thực phẩm vì loại đường này không mang lại năng lượng như đường saccharose và bị nghi là gây ung thư. Nếu sử dụng đường này trong trà chanh, sau khi uống vài phút, người uống sẽ có cảm giác gắt ở cuống họng khá lâu, bà Cúc cho biết.

Theo bà Cúc, để ly nước chanh có độ ngọt và chua đủ ngon thì cần ít nhất 1/2 - 1 trái chanh cùng với lượng đường khá nhiều. Vì vậy, những ai bán trà chanh muốn lời thì phải dùng đường hóa học và bột chua thay thế.

Riêng về trà, thạc sĩ Cúc cho biết loại trà tốt nhất cho sức khỏe khi uống là trà xanh. Nếu trà pha ra để từ sáng đến chiều sẽ bị oxy hóa, sinh ra các loại chất có hại cho sức khỏe. Nếu để qua ngày, trà sẽ bị thiu.

Trong khi đó, thạc sĩ Trần Quốc Tuấn, Trưởng phòng Thí nghiệm Sinh hóa, Trường ĐH Khoa học tự nhiên TP.HCM, cho biết qua mô tả có thể hiểu bột tạo chua ở đây chính là axit citric cùng với một số hỗn hợp axit khác để tạo độ chua như chanh.

Theo thạc sĩ Tuấn, thường chanh không giữ được mùi lâu, nên trong trường hợp pha sẵn, người ta sẽ dùng hương chanh cho vào.

Bún, phở

Theo Báo Sức khỏe và Đời sống, bún, phở là những món ăn dân dã thường ngày, được các gia đình ưa chuộng sử dụng. Tuy nhiên, bún, phở cũng là thực phẩm đang bị cảnh báo về tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm, khi nhiễm chất huỳnh quang độc hại. Đây là chất được người sản xuất dùng để làm trắng và cải thiện độ bóng của bún, phở trông bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Chất huỳnh quang hay còn gọi là tinopal, là hóa chất tẩy rửa cực mạnh, ở dạng bột màu trắng hay màu vàng, thường được sử dụng trong sản xuất công nghiệp với mục đích làm sáng bóng các sản phẩm như giấy, sơn, vải sợi, mỹ phẩm…Tại Việt Nam, tinopal không nằm trong danh mục phụ gia thực phẩm của Bộ Y tế.

Như vậy, tinopal là chất không được sử dụng trong chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, hiện nay, chất huỳnh quang này lại được người sản xuất sử dụng trong bún, phở gây hoang mang cho người tiêu dùng.

Chất huỳnh quang khi tích tụ trong cơ thể người sẽ gây ra những nguy hại khôn lường cho sức khỏe. Ảnh hưởng đầu tiên của chất Tinopal đối với sức khỏe con người là tác động đến hệ tiêu hóa, niêm mạc ruột gây nên tình trạng chậm tiêu, viêm loét ruột, dạ dày.

Bên cạnh đó, loại chất này có thể gây nhiều nguy hại đến gan, thận, hệ thần kinh và thậm chí là gây nên tình trạng biến đổi gen, tăng nguy cơ bị ung thư.Chính vì vậy, nhằm giúp người tiêu dùng tránh mua phải bún, phở có chứa chất huỳnh quang nguy hại cho sức khỏe.

Hoa quả dầm

Sau mì trứng, mực làm bằng cao su, sữa bột nhiễm khuẩn... thì người tiêu dùng lại phát hoảng khi chứng kiến cảnh tượng dòi bò lúc nhúc trong những món ăn khoái khẩu như mắm tôm, gà rán KFC, món ốc dừa và bây giờ là món sấu dầm ớt được bán tràn lan tại các khu chợ sinh viên.

Một sinh viên trường Đại học Kiến trúc Hà Nội đến khu chợ đêm Phùng Khoang (quận Từ Liêm) để mua món sấu dầm ớt đã rất kinh hoàng khi phát hiện trong những quả sấu lúc nhúc dòi đang ngọ nguậy.

Các loại hoa quả dầm là món ăn đường phố được nhiều người ưa thích, bày bán nhan nhản tại các cổng trường học hay cổng chợ. Đáng lo ngại là các loại xoài dầm, cóc dầm, dứa dầm... này được phơi bày giữa đường không hề che đậy.

Hơn nữa, không ai dám chắc màu đỏ choét của các món ăn này là hoàn toàn do ớt bột hay còn chất nào khác. Nguồn gốc của các thành phần trộn như ớt bột, đường, chất tạo màu... cũng không được xác thực.

Thùy Linh

Nên đọc