Để xác định yếu tố protein ảnh hưởng đến nguy cơ trên, các
nhà nghiên cứu chia đối tượng thành nhiều nhóm nhỏ, tùy theo lượng protein hấp thu trong chế độ ăn hằng ngày, như nhóm thịt đỏ, gia cầm, cá, sản phẩm đường sữa...
Nguy cơ bị đột quỵ ở những người đàn ông ăn hơn 2 phần thịt đỏ/ngày (từ 113-170 gr/phần) tăng đến 28% nếu so với người hấp thu không đến 1/3 phần thịt này. Nếu chuyển sang ăn thịt gia cầm (113 gr/phần), nguy cơ này giảm 27%, trong khi 1 phần hạt hoặc cá giảm được 17%, còn 1 phần sản phẩm đường sữa giảm từ 10-11%. Các chuyên gia cho rằng chính chất béo và sắt bên trong thịt đỏ là nguyên nhân dẫn đến tình trạng trên.
Theo Phi Yến - Thanh Niên